Extra vierge olijfolie is de hoogste kwaliteit die een olie kan krijgen. Tijdens het extractieproces mogen geen chemicaliën of extreme hitte worden gebruikt. "Extra Virgin" geeft ook aan dat de olie vrij is van smaak- of geurgebreken. De smaak van extra vierge olijfolie kan boterachtig en zacht zijn, of pittig en scherp.
De beste olijfoliën, die vaak worden bekroond op wereldberoemde tentoonstellingen, zijn afkomstig van lokale producenten van de zonnige eilanden, maar ook van kust- en continentale delen van de regio. Ontdek in onze blog welke de beste olijfoliën in Dalmatië zijn en maak kennis met de regio en haar unieke gastronomische aanbod.
Traditionele olijfolieproductie
Dalmatië staat al eeuwen bekend om zijn lokale en traditionele productie van hoogwaardige olijfolie, vanwege de uitzonderlijke specificiteit van de bodem en het microklimaat, die perfecte omstandigheden bieden voor de teelt van olijven. Olijfolie, een onmisbaar ingrediënt in alle recepten in elk Dalmatisch huishouden, wordt terecht vloeibaar goud genoemd vanwege de vele nutritionele eigenschappen en gezondheidsvoordelen.
Olijfolie in Dalmatië is de basis of toevoeging aan bijna elke lokale lekkernij, of het nu gaat om vis- of vleesgerechten, salades en soms zelfs desserts. Met deze lijst met de beste olijfoliën in Dalmatië, begint u de fascinerende keuken van de regio te verkennen, die uw smaakpapillen zal verrassen met zijn eersteklas gerechten onder het bakdeksel en andere visspecialiteiten.
Het verschil in oliën
Extra vierge olijfolie is het minst verwerkt. Frisse en ongerepte extra vierge olijfolie smaakt fruitig, bitter en peperig. De meeste extra vierge olijfolie smaken gewoon beter, maar die welke koudgeperst, steengeperst en ongefilterd zijn, smaken nog beter.
Sommige pure olijfoliën zijn helemaal niet echt puur. Velen zijn een mix van extra vierge olijfolie en verwerkte oliën. Controleer het etiket om er zeker van te zijn. Lichte olijfolie heeft geen echt verschil behalve dat ze wordt verwerkt en heeft dus een lichtere kleur. Hoewel dit langer kan duren en op een hogere temperatuur kan worden verwarmd, zijn er meer chemicaliën en minder voedingsstoffen. Uiteindelijk wil je zoveel mogelijk voor hart-gezonde extra vierge olijfolie gaan.
Olijfolie indeling
De classificatie of sortering van olijfolie gebeurt volgens verschillende normen, die van land tot land enigszins kunnen verschillen. Over het algemeen kan de sortering van olijfolie worden beïnvloed door verschillende factoren, zoals de productiemethode, zuurgraad en smaak. De smaak van olijfolie wordt beïnvloed door veel verschillende factoren, zoals de variëteit aan olijven, de timing van de oogst en de oogstmethode, de tijdsduur tussen het oogsten en het persproces, de samenstelling van de grond en meer. Er zijn drie primaire soorten eetbare olijfolie en tal van soorten binnen elke klasse. De drie algemene cijfers zijn:
Virgin olijfolie
Olijfolie
De hoogste klasse, extra vierge olijfolie, is ongeraffineerd en heeft een lager oleïnezuurgehalte (niet meer dan 1%), wat betekent dat het gezonder is. Het moet een goudgroene kleur hebben, een uitgesproken olijvensmaak en een paar scherpe peperige tonen
Extra vierge olijfolie uit Korčula
De olijfolie die op het eiland Korčula wordt gemaakt, staat bekend en wordt erkend om zijn hoge kwaliteit en unieke kenmerken, die het resultaat zijn van een breed scala aan factoren, waaronder het weer en een lang historisch erfgoed. Deze olijfolie wordt geproduceerd met twee autochtone olijfsoorten; Lastovka en Drobnica.
Deze olie wordt verkregen door de olijven mechanisch te malen en het sap te extraheren, waarbij ervoor moet worden gezorgd dat de temperatuur in geen enkele fase van de productie hoger wordt dan 27 graden Celsius. Na de extractie wordt de olie opgeslagen, gefilterd en gebotteld, waarna deze op de markt kan worden gebracht en verkocht.
Olijfolie van het eiland Korčula is heldergroen, pikant en aangenaam bitter met tonen van groene olijfbladeren, groen fruit en aromatische kruiden.
Het gebruik van olijfolie in de keuken
Olijfolie wordt in veel verschillende aspecten gebruikt: als een integraal onderdeel van de Istrische en Dalmatische keuken, in dienst van de schoonheid - het is uitstekend, niet alleen voor directe toepassing op de huid, maar ook als een van de ingrediënten van gezichtscremes, lichaamspeeling, evenals bij de behandeling van haar en huid; als medicijn en voor preventie - gemakkelijk verteerbaar, bevelen medische instellingen over de hele wereld aan om olijfolie in hun dagelijkse voeding te integreren - de reden waarom een mediterraan dieet het gezondste dieet wordt genoemd, is eigenlijk te wijten aan het feit dat olijfolie als basisingrediënt wordt gebruikt.
Heeft het drinken van olijfolie voordelen?
Olijfolie wordt algemeen erkend vanwege zijn gezondheidsvoordelen. Het heeft ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen en kan zelfs helpen beschermen tegen bepaalde chronische ziekten.
Hoewel het vaak wordt gebruikt als kook- en dompelolie, zijn sommige mensen van mening dat het drinken ervan ervoor zorgt dat je er maximaal van kunt profiteren. In dit artikel wordt uitgelegd of je olijfolie moet drinken.
Kan ik elke dag olijfolie drinken?
Olijfolie is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten en heeft verschillende gezondheidsvoordelen, waardoor het een gezonde aanvulling is op een uitgebalanceerd dieet als het met mate wordt geconsumeerd. Door regelmatig olijfolie te consumeren, kunt u de aanbevolen hoeveelheid gezonde vetten bereiken en kan uw algehele gezondheid op verschillende manieren ten goede komen.
Kommentare